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20 décembre 2014 6 20 /12 /décembre /2014 17:29

Donuts nature au sucre glace

 

Je commence une série de quatre recettes de Donuts. Comme c'est la première fois que j'en réalise, je me suis fais plaisir … Voici aujourd'hui la version simple au sucre glace ….

Ingrédients pour 15 à 20 Donuts :

  • 50 grammes de sucre en poudre

  • 3 grammes de sel fin

  • 20 grammes de levure de boulanger

  • 20 cl de lait

  • 2 oeufs

  • 500 grammes de farine

  • 70 grammes de beurre

  • 1 litre d'huile pour la cuisson

  • du sucre glace

 

Préparation :

 

1 – La veille, assemblez le sucre, le sel, la levure effritée, le lait et les oeufs dans un bol. Mélangez le tout avec un fouet à main pendant quelques instants.

 

2 – Dans le bol d'un robot de cuisine, ajoutez la farine au mélange précédent. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 7 à 8 minutes. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés, pétrissez encore 3 à 4 minutes, le temps que le beurre soit bien incorporé. Laissez reposer la pâte une nuit au réfrigérateur.

 

3 – Le jour même, étalez la pâte pour faire un rectangle d'environ 30x50 cm. Découpez des disques de 7 à 8 cm avec un emporte-pièce. Déposez les donuts sur du papier sulfurisé fariné et laissez-les gonfler pendant 2 à 3 heures.

 

4 – Faites chauffer l'huile dans une poêle ou dans une friteuse. Faites frire les donuts 4 à 5 minute, en les retournant. Égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant.

 

5 – Saupoudrez les de sucre glace. Dégustez tiède ou froid.

Mots clés : donuts, beignets, friture, dessert, goûter

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20 décembre 2014 6 20 /12 /décembre /2014 07:00

Poêlée de lentilles corail

 

Ces lentilles possèdent une couleur orangée très appétissante. Cette poêlée peut aussi bien être servie froide que chaude … Elle apportera une touche originale dans vos assiettes …

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 verres de lentilles corail

  • 2 gros oignons

  • 5 champignons frais

  • herbes de Provence

  • sel, poivre

  • huile d'olive

 

Préparation :

 

1 – Faites revenir l'oignon émincé dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et laissez dorer quelques minutes.

 

2 – Pendant ce temps, coupez les champignons en petits dés et ajoutez-les à la préparation, avec une pincée de sel et des herbes de Provence.

 

3 – Ajoutez un verre d'eau froide et faites mijoter à feu doux en mélangeant de temps en temps.

Mots clés ! Plat, lentille, légumineuse, champignon 

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19 décembre 2014 5 19 /12 /décembre /2014 07:00

Gâteau Victoria à la confiture de framboises

 

Voici une version revisitée et allégée du célèbre Victoria Sponge Cake, souvent garni de fraises et de crème. Pour ma part j'ai garnie la génoise d'une simple confiture de framboises … A décliner selon toute les envies !

Ingrédients pour un gâteau de 8 parts :

  • 125 grammes de farine de riz

  • 125 grammes de sucre en poudre

  • 125 grammes de beurre

  • 3 oeufs

  • 1 cuillère à café de levure chimique

  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide

Pour la garniture : 4 cuillères à soupe de confiture de framboises (ou autre)

 

Préparation :

 

1 – Battez le beurre mou avec le sucre en poudre et la vanille liquide.

 

2 – Ajoutez les oeufs, puis la farine de riz et la levure chimique. Mélangez bien la pâte. Répartissez la préparation dans deux moules de 20 cm de diamèmètre. Faites cuire pendant 20 minutes (four préchauffé à 180°C). Démoulez les gâteaux et faites-les refroidir.

 

3 – Déposez un premier gâteau dans une assiette. Badigeonnez de confiture de framboise et étalez-la sur toute la surface. Couvrez avec le second gâteau.

 

4 – Saupoudrez de sucre glace et décorez à votre convenance.

Mots clés : gâteau, dessert, génoise, confiture

 

 

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18 décembre 2014 4 18 /12 /décembre /2014 07:00

Gâteau mousseux au chocolat

 

Un gâteau plutôt facile à réaliser mais qui fera beaucoup d'effet pour vos desserts de fêtes !

Ingrédients pour un gâteau de 10 parts :

Pour le gâteau :

  • 200 grammes de chocolat noir

  • 6 oeufs

  • 200 grammes de beurre

  • 100 grammes de farine

  • 300 grammes de sucre en poudre

 

Pour la marquise :

  • 300 grammes de chocolat noir

  • 8 oeufs

  • 200 grammes de sucre glace

  • 400 grammes de beurre mou

 

Préparation du gâteau :

 

1 – Faites fondre le beurre et le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.

 

2 – Ajoutez le sucre en poudre puis les oeufs et la farine. Mélangez ben la pâte afin d'obtenir un mélange homogène.

 

3 – Versez la moitié de la pâte dans un moule circulaire de 24 cm de diamètre. Répartissez le reste de pâte dans un moule à éclairs en silicone.

 

4 – Faites cuire pendant 20 minutes (four préchauffé à 180°C).

 

Préparation de la marquise :

 

1 – Cassez le chocolat en petits morceaux et faites le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade avec le sucre glace.

 

2 – Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les jaunes un par un dans le chocolat fondu, mélangez bien. Incorporez cette préparation au mélange beurre/sucre.

 

3 – Battez les blancs d'œufs en neige très ferme avec un peu de sel, incorporez-les délicatement au mélange.

Assemblage :

 

1 – Déposez le gâteau dans un cercle à pâtisserie. Coupez les petits gâteaux (du moule à éclairs) en deux. Tapissez le contour intérieur du cercle à l'aide de ces derniers.

 

2 – Versez ensuite la marquise au centre.

 

Placez le gâteau au frais pendant 6 heures minimum. Décorez à votre convenance …

 

Mots clés : gâteau, mousse, marquise, chocolat

 

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17 décembre 2014 3 17 /12 /décembre /2014 07:00

Cake aux Mars ® et aux noix

 

Une cake régressif et réconfortant pour lutter contre ces froides journées de décembre … A déguster en dessert ou à l'heure du goûter !

Ingrédients pour un cake de 10-12 parts :

  • 3 oeufs

  • 150 grammes de sucre en poudre

  • 250 grammes de farine

  • le zeste d'un citron

  • 3 cuillères à café de levure chimique

  • 20 cl de crème liquide

  • 200 grammes de noix hachées grossièrement

  • 2 barres de Mars ®

 

Préparation :

 

1 – Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

 

2 – Ajoutez la farine, la levure chimique, le zeste de citron finement râpé, ainsi que la crème liquide.

 

3 – Terminez par ajoutez les noix hachés et les Mars ® coupés en petits dés. Mélangez bien afin de les incorporer à la pâte.

 

4 – Versez la préparation dans un moule à cake en silicone. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes (four préchauffé à 180°C). Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau : elle doit ressortir sèche.

Démoulez le cake et faites le refroidir sur une grille.

 

Mots clés : cake, gâteau, dessert, Mars ®, noix

 

 

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16 décembre 2014 2 16 /12 /décembre /2014 07:00

Velouté de petits pois au fromage frais

 

Une recette idéale à servir en entrée ou en apéritif dans une mini-verrine …

Ingrédients pour 6-8 personnes :

  • 500 grammes de petits pois surgelés

  • 1 bouillon de cube

  • 1 oignon

  • 100 grammes de fromage frais (type Saint Môret ®)

  • sel, poivre

 

Préparation :

 

1 – Faites cuire pendant 20 minutes les petits pois et l'oignon émincé dans un litre d'eau bouillante, avec le cube.

 

2 – Mixez le tout et ajoutez le fromage frais. Mixez à nouveau.

 

3 -Salez et poivrez à votre convenance. Servez chaud ou froid !

Mots clés : velouté, soupe, fromage frais, petits pois, entrée, verrine

 

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15 décembre 2014 1 15 /12 /décembre /2014 07:00

Biscuits de Noël aux Noix et au Sirop d'érable

 

De douces saveurs se mêlent dans cette délicieuse recette. Déclinés dans toutes les formes de votre choix, ces petits sablés sont parfaits à offrir !

Ingrédients pour une trentaine de sablés :

  • 160 grammes de farine

  • 75 grammes de sucre roux

  • 115 grammes de beurre mou

  • 1 jaune d'œuf

  • 50 mL de sirop d'érable

  • 50 grammes de noix grossièrement hachées

 

Préparation :

 

1 – Fouettez le jaune d'œuf, le sucre roux et le beurre mou dans un saladier.

 

2 – Ajoutez les noix et le sirop d'érable.

 

3 – Incorporez la farine et pétrissez la pâte à la main afin de former une boule homogène. Placez au frais pendant 30 minutes.

 

4 – Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez des biscuits à l'aide de l'emporte pièce de votre choix.

 

5 – Déposez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Faites cuire pendant environ 10 minutes (four préchauffé à 180°C). Les biscuits doivent être bien dorés.

Faites refroidir avant de déguster !

 

Mots clés : biscuits, sablés, sirop d'érable, noix

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14 décembre 2014 7 14 /12 /décembre /2014 07:00

MASSEPAIN AU CHOCOLAT

 

A l'approche de Noël, je vous propose une petite recette idéale à servir en accompagnement du dessert ou pourquoi pas à offrir …

Ingrédients pour une vingtaine de bouchées au massepain :

  • 120 grammes de poudre d'amandes

  • 110 grammes de sucre glace

  • 1 cuillère à café d'arôme d'amande amère

  • 1 blanc d'œuf

    + 150 grammes de chocolat noir

 

Préparation :

 

1 – Dans un premier, temps, préparez la pâte d'amande. Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre glace. Ajoutez l'arôme d'amande et le blanc d'œuf. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène.


 

2 – Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Versez en une cuillère dans le fond de chaque alvéole de votre moule en silicone.


 

3 – Façonnez la pâte d'amande de la même forme que vos moule. Déposez-la au dessus du chocolat et aplatissez légèrement en évitant que le chocolat ne déborde de l'alvéole.


 

4 – Placez le moule au frais pendant au moins deux heures avant de démouler.


Mots clés : chocolat, massepain, gourmandise, pâte d'amande

 

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13 décembre 2014 6 13 /12 /décembre /2014 07:00

Biscuits sablés aux flocons d'avoine

 

J'ai déjà publié de nombreuses recettes de biscuits à base de flocons d'avoine mais ceux-ci sont un peu particuliers … En effet, ils ont une texture très croustillante, proche de celle des célèbres ''Spritz'' …

Ingrédients pour une trentaine de biscuits :

  • 70 grammes de flocons d'avoine

  • 100 grammes de sucre glace

  • 150 grammes de beurre

  • 220 grammes de farine

  • 1 cuillère à café de levure chimique

  • 1 cuillère à café de vanille liquide

 

Préparation :

 

1 – Battez le beurre , la vanille et le sucre glace.

 

2 – Ajoutez la farine, la levure chimique ainsi que les flocons d'avoine. Faites un rouleau de pâte. Entourez-le de film plastique et placez le au frais pendant 30 minutes.

 

3 – Découpez des rondelles d'un demi centimètre d'épaisseur. Placez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

 

4 – Faites cuire les biscuits pendant environ 15 minutes (four préchauffé à 180°C).

 

Lorsque les biscuits sont bien dorés, sortez-les du four.

Faites les refroidir …

 

Mots clés : biscuits, sablés, flocons d'avoine, vanille

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12 décembre 2014 5 12 /12 /décembre /2014 07:00

Tarte pâtissière au miel et à la fleur d'oranger

 

Cette délicieuse tarte a une texture proche du flan pâtissier. Les saveurs très douces du miel et de la fleur d'oranger se marient parfaitement avec la pâte sablée … Un vrai régal !

Ingrédients pour une tarte de 8 parts environ :

  • une pâte sablée

  • 350 grammes de lait

  • 3 oeufs

  • 1 cuillère à soupe de maïzena

  • 60 grammes de sucre en poudre

  • 2 cuillères à soupe de miel

  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

 

Préparation :

 

1 – Dans un premier temps, étalez la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Faites cuire la pâte à blanc pendant une dizaine de minutes (four préchauffé à 180°C).

 

2 – Pendant ce temps, mélangez les oeufs avec la Maïzena, le sucre en poudre, le miel et l'eau de fleur d'oranger. Ajoutez progressivement le lait, en continuant de fouetter.

 

3 – Lorsque la pâte est précuite, sortez-la du four. Versez la préparation délicatement. Enfournez à nouveau pendant 30 minutes environ.

 

4 – Faites refroidir la tarte avant de la déguster.

Mots clés : tarte, dessert, miel, pâte sablée, fleur d'oranger

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Published by lepaysdesgourmandises - dans Tartes Sucrées et Feuilletés
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