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27 avril 2015 1 27 /04 /avril /2015 07:00

Tarte mousseuse au chocolat et aux amandes effilées


 

Vous apprécierez certainement la saveur riche en chocolat de cette tarte. A la fois fondante, moelleuse et craquante, elle est encore plus appréciable servie avec une crème anglaise !


 

Ingrédients pour une tarte de 8 parts environ :

  • 1 pâte sablée

  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes

  • 300 grammes de chocolat noir

  • 150 grammes de beurre

  • 50 grammes de sucre en poudre

  • 50 grammes d'amandes effilées + 1 cuillère à soupe de sucre glace


 

Préparation :


 

1 – Déposez la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquez-la à l'aide d'une fourchette. Enfournez et faites cuire à blanc pendant 15 minutes environ (four préchauffé à 180°C).


 

2 – Pour la garniture : Faites fondre le chocolat et le beurre. Mélangez bien pour obtenir un appareil bien lisse. Faites refroidir. Battez les jaunes d'œufs avec le sucre. Montez les blancs en neige. Ajoutez-les aux jaunes.


 

3-Incorporez délicatement le mélange au chocolat et répartissez sur la pâte. Enfournez 5 à 10 minutes. Laissez refroidir avant de servir.


 

4 – Pendant la cuisson, faites revenir les amandes effilées dans une petite poêle avec le sucre glace. Lorsque les amandes sont légèrement dorées, retirez la casserole du feu. Faites refroidir les amandes. Parsemez sur la tarte.


 

Mots clés : tarte, chocolat, dessert, pâte sablée


 

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25 avril 2015 6 25 /04 /avril /2015 18:30

Bonjour,

 

Je vous propose de vous rendre dès maintenant sur ma nouvelle page Facebook.

Je vous offre les meilleures recettes de mon blog sous la forme de petites fiches, parfaites à imprimer et à conserver.

Je vous attends nombreux !

 

A très bientôt

 

Camille

 

 

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24 avril 2015 5 24 /04 /avril /2015 08:00

Purée de petits pois, magrets de canard fumés et palmiers graines de sésame, emmental


 

N'ayez pas peur de cette recette qui est en réalité très simple à réaliser. Elle ne nécessite que peu d'ingrédients et épatera certainement vos convives !


 

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la purée de petits pois :

  • 600 grammes de petits pois surgelés

  • 1 oignon

  • sel, poivre

  • curcuma

  • 24 tranches de magrets de canard (j'en compte 4 par personnes mais vous pouvez ajuster la quantité selon votre préférence)

Pour les palmiers :

  • 1 rouleau (rectangulaire) de pâte feuilletée

  • des graines de sésame

  • 1 jaune d'œuf

  • de l'emmental râpé

  • sel, poivre


 

Préparation :


 

1 – Dans un premier temps, préparez la purée de petits pois. Faites cuire à la vapeur les petits pois avec l'oignon émincé, un peu de gros sel et deux verres d'eau. Retirez l'autocuiseur du feu. Réduisez en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Salez et poivrez, ajoutez une demie cuillère à café de curcuma. Mélangez et réservez.


 

2 – Pour les feuilletés : étalez le rouleau de pâte feuilletée. Badigeonnez de jaune d'œuf battu. Saupoudrez de graines de sésame et de fromage râpé. Rouleau les deux extrémités de la pâte vers le milieu. Découpez des palmiers sur 1 cm d'épaisseur environ. Déposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Enfournez pour une dizaine de minutes (four préchauffé à 180°C). Lorsque les palmiers sont bien dorés, retirez-les du four. Faites les refroidir.


 

3 – Poêlez les magrets de canard pendant 30 secondes de chaque côté. Réservez.


 

4 – Procédez au dressage.


 

Servez chaud ou froid !


 

Mots clés : purée, petits pois, magrets de canard, entrée, feuilletée, sésame 

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23 avril 2015 4 23 /04 /avril /2015 10:00

Partenariat La Comtesse du Barry


Bonjour à toutes et à tous,


Aujourd'hui, c'est un nouveau partenariat que je vous présente avec « la Comtesse du Barry ». Créée en 1908, cette célèbre enseigne développe des produits savoureux et originaux : foie gras, saumon, caviar, terrines, gourmandises sucrées … le choix est large et très alléchant.


 

Je vais pouvoir déguster trois produits qui me semblent très savoureux :

  • LES SARDINES AU VIN DE GASCOGNE & AROMATES

    et LES SARDINES AUX TOMATES ET PIMENT D’ESPELETTE (deux recettes inédites de la conserverie « la Belle Iloise »)

  • LES LASAGNES DE POULET AU FROMAGE DE BREBIS DES PYRÉNÉES

Je vous invite à visiter la boutique en ligne afin de découvrir ces recettes et bien d'autres encore !

 

Je tiens à remercier Madame Mélodie Cazenave pour la réalisation de ce partenariat, ainsi que Monsieur Dominique Langlais (de la boutique Angevine) pour son accueil chaleureux et sa gentillesse. 


 

 

N'hésitez-pas à entrer dans cette boutique ! 

 

A très bientôt

 

Camille 

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20 avril 2015 1 20 /04 /avril /2015 20:45

Rencontre avec Noëmie Honiat


 

J'ai eu la chance de rencontrer Noëmie Honiat (Top Chef) lors de mon passage à la Foire Expo d'Angers (il faut dire que j'y suis allée un peu pour cela !).


 

J'en ai profité pour acheter son dernier livre intitulé : « Coup de foudre et coup de fourchette », rempli de délicieuses recettes que je suis impatiente d'essayer (surtout le petit moelleux au chocolat cœur coulant praliné!).


 

Je tiens à remercier Noëmie pour la petite pause photo qu'elle m'a également accordé !


 

A très bientôt


 

Camille

 

 

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19 avril 2015 7 19 /04 /avril /2015 07:00

Flan aux brocolis et au Comté


 

Un flan léger, idéal à servir en entrée l'été, accompagné d'une salade verte ou de crudités.


Ingrédients pour un flan d'une douzaine de parts :

  • 3 oeufs

  • 15 cl de crème liquide

  • 600 grammes de brocolis

  • 70 grammes de Comté râpé

  • 1 pincée de curry

  • sel, poivre


 

Préparation :


 

1 – Faites cuire les brocolis dans de l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Lorsqu'ils sont tendres, retirez la casserole du feu, égouttez-les et faites-les refroidir.


 

2 – Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème liquide, Ajoutez le fromage râpé, le curry, les brocolis préalablement écrasés à la fourchette, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout et versez dans un moule à cake (en silicone de préférence).


 

3 – Faites cuire pendant 25 minutes environ (four préchauffé à 180 °C). Vérifiez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau.


Faites refroidir avant de démouler.

Servez bien frais c'est encore meilleur !


 

Mots clés : brocolis, chou, flan, cake


 

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15 avril 2015 3 15 /04 /avril /2015 07:00

Macarons aux amandes


 

Une nouvelle version de macarons vraiment très simple à réaliser : même pas besoin de monter les blancs d'œuf en neige !


 

Ingrédients pour une vingtaine de macarons :

  • 125 grammes de poudre d'amandes

  • 2 blancs d'œufs

  • 175 grammes de sucre en poudre

  • de la vanille liquide

     

Préparation :


 

1 – Mixez les amandes avec le sucre en poudre.


 

2 – Ajoutez la vanille et les blancs d'œufs. Mélangez bien le tout.


 

3 – Faites des tas à l'aide d'une petite cuillère sur une plaque recouverte de papier de cuisson.


 

4 – Faites cuire pendant 20 minutes environ (four préchauffé à 150°C). Les macarons doivent être bien dorés.


 

Sortez la plaque du four et faites-les refroidir avant de les décoller.


 

Quelques autres idées de macarons :

- Macarons de Saint Emilion

- Macarons de Nancy

- Macarons aux noix de Cajou

- Riciarellis (macarons italiens)

- ... Et bien plus encore en tapant "macarons' dans la zone de recherche 

 

 

Mots clés : macarons, amandes, mignardises 

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13 avril 2015 1 13 /04 /avril /2015 18:19

Partenariat avec « MaSpatule.com»


 

A l'occasion de mon nouveau partenariat avec « MaSpatule.com», une réduction spéciale vous est offert.

Avec le code de réduction : LEPAYSDESGOURMANDISES10 profiter de 10% de réduction sur l'ensemble du site.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MaSpatule.com est un site dédié à l'univers de la cuisine : ustensiles de pâtisserie, décorations pour gâteaux, art de la table … Il y en a pour tous les goûts et toutes les envies !


 

Bonne visite sur MASPATULE.COM !


 

A bientôt


 

Camille 

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13 avril 2015 1 13 /04 /avril /2015 07:00

Muffins au lait concentré, au chocolat et aux cacahuètes


 

Si vous n'avez pas trop le temps de cuisiner, voici une recette rapide et gourmande. A confectionner en cake ou en version miniature pour emporter partout !


Ingrédients pour une douzaine de muffins :

  • 1 boîte de lait concentré sucré

  • 150 grammes de chocolat noir

  • 180 grammes de beurre

  • 230 grammes de farine

  • ½ sachet de levure chimique

  • 3 oeufs

  • 70 grammes de cacahuètes concassées


 

Préparation :


 

1 – Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.


 

2 – Ajoutez le lait concentré, les oeufs puis les ingrédients secs (farine, levure chimique et cacahuètes concassées). Gardez quelques cacahuètes pour la décoration.


 

3 – Versez la préparation dans des moules à muffins. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes (four préchauffé à 180°C). Vérifiez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau : elle doit ressortir propre et sèche.


Faites refroidir les muffins avant de les déguster !


 

Mots clés : muffins, chocolat, lait concentré, cacahuètes, dessert

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8 avril 2015 3 08 /04 /avril /2015 07:00

Sauce Bolognaise maison


 

Rien de plus facile que de préparer soit même une délicieuse sauce Bolognaise. Alors vous n'avez aucune excuse pour utiliser la sauce toute prête ! Pour apporter une petite touche supplémentaire, j'ai également ajouté quelques champignons.


Ingrédients pour 6 personnes :

  • 400 grammes de viande hachée

  • 1 boîte de champignons de Paris émincés

  • 1 oignon

  • 1 carotte

  • 20 cl de purée de tomates

  • 20 cl de fond de veau

  • sel, poivre


 

Préparation :


 

1 – Hachez les oignons et coupez finement les carottes. Faites les revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, pendant 5 minutes environ.


 

2 – Ajoutez la viande hachée et faites la cuire en remuant régulièrement.


 

3 – Ajoutez la sauce tomates, les champignons et le fond de veau. Salez et poivrez. Faites réduire le tout pendant 30 à 40 minutes en surveillant régulièrement.


Retirez la casserole du feu et servez la sauce avec des pâtes ou du riz pour plus d'originalité !


 

Mots clés : sauce, pâte, Bolognaise, tomate

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Published by lepaysdesgourmandises - dans Plats Sauces
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