23 septembre 2014 2 23 /09 /septembre /2014 07:00

Tourte aux pommes de terre (Bisteu)

 

Le Bisteu est une spécialité Picarde. Il s'agit d'une tourte confectionnée avec des pommes de terre, du lard et des oignons. Un plat assez consistant mais très gourmand !

Ingrédients pour 8 parts environ :

  • 2 pâtes feuilletées

  • 600 grammes de pommes de terre

  • 250 grammes de lardons fumés

  • 3 oeufs + 1 jaune pour la dorure

  • 20 cl de crème liquide

  • 10 cl de crème fraiche

  • 2 gros oignons

  • ciboulette

  • sel, poivre

 

Préparation :

 

1 – Disposez un premier rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte.

 

2 – Épluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles. Faites les cuire pendant 10 à 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez les et réservez.

 

3 – Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive. A,joutez les lardons et faites frire le tout pendant 5 minutes environ.

 

4 – Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème fraiche et la crème liquide. Salez et poivrez généreusement.

 

5 – Disposez les pommes de terre sur le fond de pâte. Ajoutez le mélange lardons / oignons. Couvrez avec la préparation aux oeufs. Parsemez de ciboulette ciselée.

 

6 – Disposez le second rouleau de pâte feuilleté. Faites quelques ouvertures sur le dessus de la pâte à l'aide d'un couteau. Badigeonnez de jaune d'œuf.

 

7 – Enfournez la tourte pour 30 à 40 minutes (four préchauffé à 200°C). Elle doit être bien dorée.

Servez la tourte bien chaude avec une salade verte !

 

Mots clés : tourte, pommes de terre, plat, pâte feuilletée, spécialité, Picardie 

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22 septembre 2014 1 22 /09 /septembre /2014 07:00

Cake au café

 

Je réalise très rarement des recettes à base de café mais j'ai été agréablement séduite par ce délicieux cake. Un léger parfum de café et une texture ultra moelleuse font de ce gâteau un goûter très appréciable !

Ingrédients pour un cake de 10 parts environ :

  • 120 grammes de beurre

  • 120 grammes de sucre en poudre

  • 2 oeufs

  • 160 grammes de mascarpone

  • 160 grammes de farine

  • 40 grammes de poudre d'amandes

  • 1 sachet de levure chimique

  • 4 cuillères à soupe de café soluble

  • 20 cl de café froid

 

Préparation :

 

1 – Mélangez le beurre mou et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

 

2 – Ajoutez le mascarpone, les oeufs. Terminez par incorporez la farine, la levure chimique, la poudre d'amandes, le café soluble ainsi que le café liquide.

 

3 – Mélangez bien la pâte afin d'obtenir un appareil homogène. Versez dans un moule à cake.

 

4 – Enfournez pour 35 à 40 minutes (four préchauffé à 180°C). Vérifiez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau.

Lorsque le cake est bien cuit, sortez-le du four et faites-le refroidir sur une grille.

Mots clés : dessert, gâteau, cake, goûter, café 

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21 septembre 2014 7 21 /09 /septembre /2014 07:00

Cookies au muesli

 

Des cookies gourmands et équilibrés, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Ingrédients pour 20 à 30 cookies :

  • 70 grammes de beurre

  • 70 grammes de sucre roux

  • 150 grammes de farine

  • 30 grammes de raisins secs

  • 50 grammes de muesli

  • 25 grammes de cacahuètes

  • 1 œuf entier

  • 1 cuillère à café de levure chimique

  • 1 cuillère à café de vanille liquide

 

Préparation :

 

1 – Fouettez l'œuf, le sucre et la vanille dans un saladier.

 

2 – Lorsque le mélange devient mousseux, ajoutez le beurre mou. Incorporez enfin la farine, la levure chimique, le muesli ainsi que les raisins secs et les cacahuètes grossièrement concassées.

 

3 – Sur une plaque recouverte de papier de cuisson, disposez des petits tas de pâte bien espacés. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main ou le dos d'une cuillère.

 

4 – Enfournez les biscuits pendant environ 10 minutes (four préchauffé à 180°C). Les cookies doivent être légèrement dorés. Faites les refroidir complètement avant de les manipuler et de les déguster !

Mots clés : biscuits, cookie, muesli, cacahuètes, raisin secs, goûter, dessert

 

  

Cookies au muesli

 

Des cookies gourmands et équilibrés, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter.

 

Ingrédients pour 20 à 30 cookies :

  • 70 grammes de beurre

  • 70 grammes de sucre roux

  • 150 grammes de farine

  • 30 grammes de raisins secs

  • 50 grammes de muesli

  • 25 grammes de cacahuètes

  • 1 œuf entier

  • 1 cuillère à café de levure chimique

  • 1 cuillère à café de vanille liquide

 

Préparation :

 

1 – Fouettez l'œuf, le sucre et la vanille dans un saladier.

 

2 – Lorsque le mélange devient mousseux, ajoutez le beurre mou. Incorporez enfin la farine, la levure chimique, le muesli ainsi que les raisins secs et les cacahuètes grossièrement concassées.

 

3 – Sur une plaque recouverte de papier de cuisson, disposez des petits tas de pâte bien espacés. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main ou le dos d'une cuillère.

 

4 – Enfournez les biscuits pendant environ 10 minutes (four préchauffé à 180°C). Les cookies doivent être légèrement dorés. Faites les refroidir complètement avant de les manipuler et de les déguster !

 

Mots clés : biscuits, cookie, muesli, cacahuètes, raisin secs, goûter, dessert

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20 septembre 2014 6 20 /09 /septembre /2014 07:00

Gratin aux pommes de terre et au thon

 

Pour changer de la classique salade de pommes de terre au thon, j'ai associé ces deux ingrédients dans un gratin tout simple … Servi avec une salade verte, ce plat a fait l'unanimité !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 grammes de pommes de terre

  • 1 grosse boîte de thon

  • quelques brins de ciboulette fraiche

  • 1 oignon

  • 20 cl de crème liquide

  • 2 oeufs

  • 70 grammes de fromage râpé

  • sel, poivre

 

Préparation :

 

1 – Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles. Faites les cuire dans de l'eau salée pendant une dizaine de minutes.

 

2 – Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les pommes de terre égouttées et faites revenir l'ensemble pendant 5 à 10 minutes. Réservez.

 

3 – Dans un plat à gratin, répartissez le thon émietté. Saupoudrez de ciboulette ciselée. Disposez ensuite les pommes de terre.

 

4 – Fouettez les oeufs avec la crème liquide. Salez et poivrez. Versez dans le plat à gratin. Saupoudrez de fromage râpé. Enfournez pour 30 minutes environ (four préchauffé à 180°C). Le dessus du gratin doit être bien doré.

Servez chaud !

 

Mots clés : gratin, plat, pomme de terre, thon, fromage

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19 septembre 2014 5 19 /09 /septembre /2014 07:00

Cake glacé au citron et graines de Pavot

 

Un cake qui fait beaucoup d'effet malgré sa grande simplicité. Voici donc une version revisitée de la classique association citron / pavot. Le glaçage apporte une petite touche croquante à ce cake très moelleux !

Ingrédients pour un cake de 10 parts environ :

  • 1 Pot de yaourt brassé à la vanille (ou nature)

  • 3 oeufs

  • le zeste d'un citron non traité

  • 3 pots de farine

  • 1 pot de beurre fondu

  • 2 pots de sucre

  • 1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage :

  • 150 grammes de sucre glace

  • le jus d'un citron jaune

  • quelques cuillères à café de graines de Pavot

 

Préparation :

 

1 – Dans un saladier, mélangez le yaourt avec les oeufs. Ajoutez le beurre fondu refroidi.

 

2 – Incorporez ensuite le zeste de citron, le sucre, la farine ainsi que la levure chimique. M »langez bien la pâte afin d'obtenir une préparation homogène.

 

3 – Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez pour 35 à 40 minutes environ (four préchauffé à 180°C). Lorsque le cake est bien cuit, sortez-le du four et faites le refroidir sur une grille.

 

4 – Mélangez le sucre glace et le jus de citron. Versez uniformément sur le cake et saupoudrez de graines de Pavot. Faites sécher le glaçage au moins une heure avant de déguster le cake !

Mots clés : dessert, cake, gâteau, goûter, citron, pavot

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18 septembre 2014 4 18 /09 /septembre /2014 07:00

Petits sablés fins aux cacahuètes

 

Toujours à la recherche de petits biscuits pour accompagner mon café, j'ai testé cette recette qui m'a beaucoup séduite. Le goût de la cacahuète est vraiment bien présent et la texture est extrêmement croustillante …

Ingrédients pour une trentaine de biscuits :

  • 140 grammes de farine

  • ½ sachet de levure chimique

  • 80 grammes de beurre

  • 160 grammes de sucre roux

  • 150 grammes de cacahuètes

  • 1 œuf entier

  • 1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation :

 

1 – Fouettez le beurre avec le sucre roux et le sucre vanillé afin d'obtenir une texture crémeuse.

 

2 – Ajoutez l'œuf puis la farine, la levure chimique et les cacahuètes réduites en une poudre fine.

 

3 – Mélangez bien la pâte puis déposez des petits tas sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main.

 

4 – Enfournez les biscuits pour 12 minutes environ (four préchauffé à 180°C). Ils doivent être bien dorés.

Sortez les du four et faites les refroidir avant de les déguster !

 

Mots clés : biscuits, sablé, cacahuètes, dessert, goûter 

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17 septembre 2014 3 17 /09 /septembre /2014 07:00

Tartines chorizo, chèvre et noix

 

Un trio de saveurs qui se marient à merveille … Cette délicieuse tartine peut aussi bien être proposée en apéritif, en entrée ou pourquoi en plat du soir.

Ingrédients pour 4 tartines :

  • 4 tranches de pain de mie

  • 1 buche de fromage de chèvre

  • ½ chorizo

  • 4 noix

  • sel, poivre

  • piment

  • herbes de Provence

  • huile d'olive

 

Préparation :

 

1 – Faites légèrement griller les tranches de pain de mie eau toaster puis disposez-les dans un plat allant au four.

 

2 – Découpez des tranches de fromage de chèvre et disposez-en 4 sur chacune des tartines.

 

3 – Déposez ensuite quelques dés de chorizo ainsi que quelques morceaux de noix concassées.

 

4 – Parsemez d'herbes de Provence. Salez, poivrez ajoutez une pincée de piment et un filet d'huile d'olive. Enfournez les tartines pour environ 10 minutes (four préchauffé à 180°C). Le fromage doit être fondu.

Servez bien chaud !

 

Mots clés : tartines, Bruschettas, chorizo, chèvre, noix, entrée, apéritif

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16 septembre 2014 2 16 /09 /septembre /2014 07:00

Bajadera (gâteau Croate)

 

Derrière ce nom mystérieux, se cache une délicieuse spécialité Croate. Sans cuisson et plutôt facile à réaliser ce dessert m'a fait découvrir une spécialité de la cuisine Croate, que je ne connais que très peu …

Ingrédients pour un gâteau de 12-15 parts environ :

Pour la pâte :

  • 15 cl d'eau

  • 240 grammes de sucre en poudre

  • 240 grammes de biscuits mixés (type Petits Beurre)

  • 240 grammes de poudre de noisettes

  • 240 grammes de beurre

  • 100 grammes de chocolat noir

Pour le glaçage :

  • 2 cuillères à soupe de lait

  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

  • 30 grammes de beurre

  • 100 grammes de chocolat noir

 

Préparation :

 

1 – Portez l'eau à ébullition puis ajoutez le sucre. Faites fondre jusqu'à obtention d'un sirop.

 

2 – Hors du feu, ajoutez les biscuits réduits en poudre, la poudre de noisettes ainsi que le beurre fondu. Partagez la pâte en deux parts égales.

 

3 – Ajoutez le chocolat fondu une des deux parts et mélangez bien afin d'obtenir une texture homogène.

 

4 – Dans un moule rectangulaire, disposez la pâte au chocolat en aplatissant bien. Couvrez ensuite avec la pâte nature. Lissez le dessus du gâteau au maximum.

 

5 – Pour le glaçage , faites fondre le lait, le sucre et le beurre dans un casserole. Ajoutez le chocolat préalablement râpé. Lissez bien le tout et versez sur la pâte. Décorez éventuellement avec des perles de chocolat.

Mettre le gâteau au réfrigérateur une nuit avant de le déguster.

 

Mots clés : dessert, goûter, chocolat, biscuit, Croatie, spécialité, sans cuisson

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15 septembre 2014 1 15 /09 /septembre /2014 07:00

Pains d'épices allemands

 

Il ne s'agit pas d'un pain d'épices moelleux mais de délicieux biscuits croquants, riches en saveurs. En Allemagne, ces gourmandises sont généralement servies à l'occasion des fêtes de fin de d'année … Mais ces biscuits étant un vrai régal, pourquoi ne ps en confectionner tout au long de l'année ?

Ingrédients pour environ 25 pains d'épices :

  • 500 grammes de farine

  • le zeste d'une orange

  • le zeste d'un citron

  • 250 grammes de miel

  • 85 grammes de sucre roux

  • 125 mL de lait

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 cuillère à café d'épices au choix (pour moi : cannelle et gingembre)

  • sucre glace

 

Préparation :

 

1 – Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs.

 

2 – Ajoutez le miel fondu ainsi que le lait tiède. Pétrissez bien. Faites reposer la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur.

 

3 – Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur une épaisseur de 2 cm environ. Découpez des biscuits de la forme de votre choix à l'aide d'un emporte-pièce. Déposez les sur une plaque.

 

4 – Enfournez pour 20 minutes environ (four préchauffé à 180°C). Les biscuits doivent être bien dorés.

 

Sortez les pains d'épices du four. Saupoudrez les de sucre glace et faites les refroidir avant de les déguster.

Ces pains d'épices se conservent très bien pendant plus d'une semaine dans une boîte hermétique.

 

Mots clés : pains d'épices, Allemagne, biscuits, miel, cannelle, gingembre

 

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14 septembre 2014 7 14 /09 /septembre /2014 07:00

Tomates à la Provençale

 

Pour accompagner des grillades ou toutes autres sortes de viandes, du poisson, ou encore du riz, ces tomates se dégustent à toutes les occasions. Elles ne nécessitent que peu d'ingrédients et sont prêtent en quelques minutes seulement !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 6 belles tomates rondes

  • 6 cuillères à soupe de chapelure

  • basilic

  • persil

  • 1 gousse d'ail

  • sel, poivre

  • huile d'olive

 

Préparation :

 

1 – Lavez les tomates et coupez les en deux. Disposez les dans un plat allant au four.

 

2 – Dans un bol, écrasez l'ail. Ajoutez le basilic et le persil ciselés. Salez et poivrez. Répartissez cette préparation sur les demies tomates.

 

3 – Saupoudrez chacune des tomates avec une demie cuillère à soupe de chapelure.

 

4 – Badigeonnez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pour 15 minutes environ (four préchauffé à 180°C).

Servez chaud !

 

Mots clés : tomate, légume, accompagnement, Provence 

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