31 octobre 2014 5 31 /10 /octobre /2014 07:00

Fruits secs caramélisés

 

Une petite gourmandise à laquelle vous ne résisterez pas … Ces petits fruits secs enrobés d'une fine couche de caramel croquante sont un véritable bonheur ! Pour ma part, j'ai choisi d'utiliser des cacahuètes et des amandes, mais vous pouvez également opter pour des noisettes, noix ou encore pistaches …

Ingrédients pour 150 grammes de fruits secs :

  • 150 grammes de fruits secs au choix (amandes et cacahuètes pour moi)

  • 300 grammes de sucre en poudre

  • 1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation :

 

1 – Faites fondre la moitié du sucre dans une poêle avec un peu d'eau (environ 30 grammes).

 

2 – Ajoutez les fruits secs et faites chauffer doucement. Le sucre va cristalliser autour des fruits secs.

 

3 – Incorporez le reste de sucre ainsi que le sucre vanillé. Poursuivez la cuisson pendant environ 30 minutes à feu doux.

 

4 – Lorsque les fruits secs sont bien enrobés de caramel, retirez la poêle du feu.

Versez le contenu de la poêle dans un plat et faites refroidir complètement.

 

Mots clés : fruits secs, amandes, cacahuètes, caramel, friandise, confiserie

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30 octobre 2014 4 30 /10 /octobre /2014 07:00

Cookies à la vanille et à la noix de coco

 

Ces petits cookies renferment deux saveurs très douces qui se marient parfaitement. Parfaits pour un goûter gourmand, ils se conservent très bien pendant une semaine dans une boîte hermétique !

Ingrédients pour environ 25 cookies :

  • 155 grammes de farine

  • 1 œuf entier

  • 115 grammes de beurre

  • 100 grammes de noix de coco râpée

  • 1 cuillère à café de vanille liquide

  • 200 grammes de sucre en poudre

  • 1 cuillère à café de levure chimique

 

Préparation :

 

1 – Fouettez l'œuf avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

2 – Ajoutez le beurre fondu, puis la vanille.

 

3 – Terminez en ajoutant les ingrédients secs : noix de coco, farine et levure chimique.

 

4 – Déposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Enfournez pour environ 10 minutes (four préchauffé à 180°C).

Les biscuits doivent être bien dorés.

Faites les refroidir avant de les déguster.

 

Mots clés : biscuits, cookies, sablés, goûter, dessert, vanille, noix de coco 

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29 octobre 2014 3 29 /10 /octobre /2014 07:00

Mug cakes au fromage de chèvre et aux tomates cerises

 

Vous connaissez certainement les mug cakes au chocolat, ces irrésistibles gâteaux prêts en quelques minutes seulement … Les voici revisités en version salée ! A déguster chaud c'est encore meilleur !

Ingrédients pour deux personnes :

  • 2 oeufs

  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche

  • 4 cuillères à soupe de fromage frais (type « Petit Billy »)

  • 8 tomates cerises

  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 2 cuillères à café de levure chimique

  • herbes de Provence

  • sel, poivre

 

Préparation :

 

1 – Dans un saladier, fouettez la crème fraiche, le fromage frais, les oeufs et l'huile d'olive.

 

2 – Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez bien. Salez, poivrez et incorporez un peu d'herbes de Provence.

 

3 – Terminez en ajoutant les tomates cerises coupées en quartiers.

 

4 – Versez la préparation dans 2 ramequins adaptés au micro-ondes. Faites chauffer pendant environ 1 minute 30.

Servez immédiatement !

 

Mots clés : entrée, apéritif, cake, chèvre frais, tomate cerise 

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28 octobre 2014 2 28 /10 /octobre /2014 07:00

Gâteau au chocolat de Pierre Hermé

 

Si certains estiment que tous les gâteaux au chocolat se ressemblent, voici une recette qui les fera certainement changer d'avis. La petite touche originale de ce gâteau est la subtile saveur apportée par la fleur de sel …

Ingrédients pour un gâteau de 8-10 parts :

  • 160 grammes de farine

  • 150 grammes de chocolat noir

  • 2 grammes de fleur de sel

  • 4 oeufs

  • 40 grammes de cacao en poudre non sucré

  • 190 grammes de beurre mou

  • 190 grammes de sucre

  • ½ sachet de levure chimique

 

Préparation :

 

1 – Faites fondre le chocolat noir avec la fleur de sel au bain-marie. Lorsque le mélange est entièrement fondu, versez-le dans un plat rectangulaire. Laissez durcir pendant 3 heures environ.

 

2 – Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le cacao en poudre.

 

3 – Fouettez le beurre mou avec les oeufs et le sucre en poudre. Incorporez les ingrédients secs.

 

4 – Concassez le chocolat en pépites et ajoutez-les à la préparation. Mélangez bien la pâte et versez dans un moule.

 

5 – Enfournez pour environ 25 à 30 minutes (four préchauffé à 180°C).

Faites refroidir avant de démouler.

Servez ce gâteau avec une crème anglaise !

 

Mots clés : gâteau, dessert, chocolat, goûter, Pierre Hermé

  

Gâteau au chocolat de Pierre Hermé

 

Si certains estiment que tous les gâteaux au chocolat se ressemblent, voici une recette qui les fera certainement changer d'avis. La petite touche originale de ce gâteau est la subtile saveur apportée par la fleur de sel …

 

Ingrédients pour un gâteau de 8-10 parts :

  • 160 grammes de farine

  • 150 grammes de chocolat noir

  • 2 grammes de fleur de sel

  • 4 oeufs

  • 40 grammes de cacao en poudre non sucré

  • 190 grammes de beurre mou

  • 190 grammes de sucre

  • ½ sachet de levure chimique

 

Préparation :

 

1 – Faites fondre le chocolat noir avec la fleur de sel au bain-marie. Lorsque le mélange est entièrement fondu, versez-le dans un plat rectangulaire. Laissez durcir pendant 3 heures environ.

 

2 – Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le cacao en poudre.

 

3 – Fouettez le beurre mou avec les oeufs et le sucre en poudre. Incorporez les ingrédients secs.

 

4 – Concassez le chocolat en pépites et ajoutez-les à la préparation. Mélangez bien la pâte et versez dans un moule.

 

5 – Enfournez pour environ 25 à 30 minutes (four préchauffé à 180°C).

 

Faites refroidir avant de démouler.

Servez ce gâteau avec une crème anglaise !

 

Mots clés : gâteau, dessert, chocolat, goûter, Pierre Hermé

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27 octobre 2014 1 27 /10 /octobre /2014 07:00

Rochers à la noix de coco et au cacao

 

Pour changer des classiques rochers à la noix de coco, voici une version plus originale avec du cacao ! L'association des deux saveurs est parfaites … Ces petits rochers seront très appréciés à l'occasion d'un café gourmand par exemple …

Ingrédients pour une vingtaine de rochers :

  • 1 blanc d'œuf

  • 65 grammes de noix de coco en poudre

  • 60 grammes de sucre en poudre 

  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

 

Préparation :

 

1 – Mélanger l'ensemble des ingrédients secs.

 

2 – Ajoutez le blanc d'œuf légèrement battu. Si besoin, ajoutez un peu d'eau à la préparation afin que la pâte soit plus facile à travailler.

 

3 – Formez des petites boules de pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

 

4 – Enfournez les rochers pour environ 15 minutes (four préchauffé à 170°C).

Faites refroidir les rochers avant de les déguster !

 

Mots clés : biscuits, rochers, goûter, mignardise, dessert, cacao, noix de coco

 

 

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26 octobre 2014 7 26 /10 /octobre /2014 07:00

Tomates cerises poêlées aux herbes de Provence

 

Une recette simple, efficace et un bon moyen de cuisiner les tomates cerises autrement. Un accompagnement idéal pour du riz, du poisson ou de la viande blanche …

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 grammes de tomates cerises

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • curcuma

  • cumin

  • herbes de Provence

  • sel, poivre

 

Préparation :

 

1 – Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile.

 

2 – Ajoutez les tomates cerises. Salez et poivrez. Saupoudrez d'épices.

 

3 – Faites revenir les tomates cerises pendant 10 à 15 minutes.

Servez chaud !

 

Mots clés : tomates, légumes, accompagnement

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25 octobre 2014 6 25 /10 /octobre /2014 07:00

Quiche à la tomate et au chorizo

 

Voilà une recette ensoleillée et épicée qui sera la bienvenue pour votre dîner. Accompagnée d'une petite salade de mâche ou de mesclun, elle émoustillera les papilles de toute la famille …

Ingrédients pour une quiche de 6 parts :

  • 1 pâte brisée

  • ½ chorizo

  • 3 belles tomates

  • 3 oeufs

  • 20 cl de crème liquide

  • 70 grammes de gruyère râpé

  • chapelure

  • moutarde

  • sel, poivre

 

Préparation :

 

1 – Étalez le rouleau de pâte brisée dans un plat à tarte. Piquez-le à l'aide d'une fourchette. Réservez.

 

2 – Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème liquide. Salez et poivrez.

 

3 – Badigeonnez le fond de tarte d'une peu de moutarde. Saupoudrez de chapelure. Disposez ensuite les tomates ainsi que le chorizo coupés en rondelles. Versez la préparation aux oeufs. Parsemez de fromage râpé.

 

4 – Enfournez la quiche pour 30 à 35 minutes (four préchauffé à 180°C).

Servez chaud ou froid !

 

Mots clés : quiche, tarte, plat, pâte brisée, tomate, chorizo 

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24 octobre 2014 5 24 /10 /octobre /2014 07:00

Pogne de Romans

 

A l'origine uniquement confectionnée pour Pâques, cette spécialité du Dauphiné se caractérise par son doux parfum à l'eau de fleur d'oranger … Parfaite pour le goûter ou le petit-déjeuner !

Ingrédients pour une brioche de 12-15 parts :

  • 400 grammes de farine

  • 15 grammes de levure de boulanger

  • 80 grammes de beurre

  • 3 oeufs

  • 120 grammes de sucre en poudre

  • 4 cuillères à café de rhum

  • 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

  • 1 jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau pour la dorure

     

Préparation :

 

1 – Délayez la levure dans une demi-tasse d'eau tiède, ajoutez 50 grammes de farine et mélangez pour obtenir une pâte molle. Couvrez et laissez lever pendant 12 heures.

 

2 – Le lendemain, coupez le beurre en morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante. Cassez les oeufs et battez-les en omelette avec le sucre.

 

3 – Versez la farine avec le sel dans un grand saladier et faites un puits au centre. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et le rhum, le levain puis progressivement les oeufs en mélangeant au fur et à mesure. Pétrissez vigoureusement cette pâte pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. Ajoutez le beurre très mou et pétrissez à nouveau pendant 5 minutes. Ramassez la pâte en boule, posez-la sur une plaque recouverte de papier de cuisson, couvrez-la avec un torchon humide et laissez-la doubler de volume à température ambiante.

 

4 – Préchauffez le four à 180°C. Avec deux doigts, faites un trou au centre en écartant doucement la pâte vers l'extérieur. Faites 4 incisions en surface, dessinant un carré et dorez au jaune d'œuf.

 

5 – Faites cuire 30 à 35 minutes en surveillant la coloration et laissez refroidir sur une grille.

Mots clés : brioche, Pogne, viennoiserie, fleur d'oranger 

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23 octobre 2014 4 23 /10 /octobre /2014 07:00

Cookies aux flocons d'avoine, noix de coco et chocolat

 

Des cookies parfaits pour une pause goûter équilibrée … Croustillants et savoureux, ils accompagneront idéalement votre café, thé ou chocolat au lait !

Ingrédients pour environ 30 cookies :

  • 100 grammes de beurre

  • 200 grammes de farine

  • 120 grammes de sucre roux

  • 50 grammes de noix de coco râpée

  • 90 grammes de flocons d'avoine

  • 1 œuf entier

  • 1 cuillère à café de levure chimique

  • 1 cuillère à café de vanille liquide

  • 100 grammes de pépites de chocolat noir

 

Préparation :

 

1 – Fouettez le beurre fondu avec le sucre roux. Ajoutez la vanille liquide puis l'œuf.

 

2 – Incorporez ensuite les ingrédients secs : farine, levure, flocons d'avoine et noix de coco râpé.

 

3 – Terminez par ajouter les pépites de chocolat. Mélangez bien la pâte.

 

4 – Prélevez des boules de pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Aplatissez-les avec la paume de la main.

 

5 – Enfournez les cookies pour 10 à 12 minutes (four préchauffé à 180°C). Les biscuits doivent être bien dorés.

Faites refroidir avant de déguster !

 

Mots clés : cookies, biscuits, avoine, sablés, goûter, chocolat, noix de coco 

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22 octobre 2014 3 22 /10 /octobre /2014 07:00

Gratin de pâtes au jambon et fromage

 

Rien de plus facile que de réaliser ce délicieux gratin qui plaira à toute la famille. Une recette complète et équilibrée, parfaite pour le soir …

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 grammes de pâtes

  • 150 grammes de champignons de Paris en boîte

  • 200 grammes de jambon blanc

  • 12 cl de crème liquide

  • 100 grammes de fromage râpé

  • sel, poivre

 

Préparation :

 

1 – Mettez les pâtes à cuire dans une casserole d'eau salée en respectant le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Égouttez-les bien puis versez dans un saladier.

 

2 – Ajoutez les champignons égouttés et coupés en morceaux, le jambon, la crème. Mélangez bien. Salez et poivrez.

 

3 – Remplissez un plat à gratin avec la préparation. Parsemez de fromage râpé.

 

4 – Enfournez pour 20 minutes (four préchauffé à 180°C). Le gratin doit être légèrement doré.

Servez bien chaud avec une salade verte !

 

Mots clés : gratin, pâtes, plat, fromage, jambon, champignons 

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