14 Janvier 2017
Aujourd’hui, et pour bien commencer le week-end, je vous propose une succulente recette de tartelettes au citron. C’est une petite création sortie tout droit de mon imagination et qui allie, l’acidité du citron à la douceur d’une chantilly maison. Un vrai petit régal pour terminer un repas sur une belle note de gourmandise !
Ingrédients pour 6 tartelettes :
Pour les dômes au citron :
Pour la chantilly maison :
Pour la décoration : des zestes de citron
Préparation :
Pour les dômes au citron :
1 - Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
2 - Pressez les citrons et prélevez le zeste de l’un d’entre eux. Versez le tour dans une casserole.
3 - Ajoutez les jaunes d’œuf, l’œuf entier et le sucre en poudre.
4 - Faites chauffer à feu moyen tout en remuant constamment. Lorsque la préparation commence à épaissir, retirez la casserole du feu.
5 - Essorez la feuille de gélatine et incorporez-la à la préparation . Ajoutez le beurre coupé en dés.
6 - Versez la préparation dans les empreintes d’un moule en silicone « petits dômes ».
7 - Placez au congélateur au moins deux heures.
Pour les fonds de tarte :
1 - Étalez le rouleau de pâte feuilletée.
2 - Découpez 6 rectangles de même taille dans la pâte.
3 - Déposez les rectangles sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Piquez-les à l’aide d’une fourchette. Enfournez pendant 10 à 15 minutes (four préchauffé à 180°C). Lorsque les fonds de tarte commencent à dorer, retirez-les du four. Faites refroidir.
Pour la chantilly :
1 - Versez la crème liquide dans un saladier bien froid.
2 - Ajoutez le sucre glace.
3 - Battez la crème au fouet électrique jusqu’à obtenir une belle chantilly.
Pour le dressage des tartelettes :
1 - Dans des assiettes de présentations, disposez les fonds de tarte.
2 - Démoulez les dômes au citron et placez-les sur les fonds de tarte (j’ai compté 3 dômes par personne).
3 - Transférez la chantilly dans une poche à douille munie d’un embout cannelé. Garnissez les tartelettes.
4 - Décorez avec le zeste de citron.
Servez immédiatement !
Mots clés : tartelettes, tarte, citron, dessert, pâte feuilletée, goûter
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