Nougatelles (spécialité Provençale)

Les nougatelles au miel et aux amandes

Une spécialité provençale à laquelle vous ne pourrez pas résister … Un véritable délice à découvrir ou redécouvrir d'urgence !

Ingrédients pour une vingtaine de nougatelles :

• 80 grammes de sucre blanc

• 25 grammes de poudre d'amandes

• 50 grammes d'amandes effilées

• 1 cuillère à soupe de miel

• 1 cuillère à café d'huile d'olives

• 2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préparation :

1 – Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen le sucre, l'eau de fleur d'oranger et deux cuillères à soupe d'eau.

2 – Après dissolution du sucre, ajoutez le miel, la poudre d'amandes, les amandes effilées et l'huile d'olive. Mélangez avec une cuillère en bois et faites bouillir jusqu'à ce que le préparation prenne une couleur légèrement dorée. Surveillez de près le changement de couleur, la préparation ne doit pas brunir.

3 – Versez sur une plaque de marbre. Avec un couteau ou une spatule, égalisez la pâte lorsqu'elle est très chaude de manière à obtenir une plaque de 2 ou 3 millimètres d'épaisseur. Laissez tiédir quelques minutes puis découpez avec des ciseaux des morceaux de 3 cm de côté environ.

4 – Placez les morceaux un à un sur vote index et donnez-leur une forme arrondie, comme des tuiles. Laissez ces nougatelles refroidir complètement sur une feuille de papier sulfurisé.

Mots clés : nougatelle, Provence, nougat, amande, miel, fleur d'oranger, huile d'olive, friandise

Comments

[linette]

Bonjour et merci pour cette réponse rapide.
A bientôt :-)

[Linette]

Bonsoir,

Merci d'avoir partagé cette recette qui met l'eau à la bouche !
Pouvez-vous me renseigner sur la conservation de ces douceurs ?
Je recherche une confiserie qui se garde environ 2 semaines.

[lepaysdesgourmandises]

Ces petites confiseries se conservent très bien une semaine. Au delà, je ne sais pas mais je pense que c'est possible dans une boîte bien hermétique à l'abri de la chaleur et de l'humidité. 


Bonne journée

[Maryse & Cocotte]

vu les ingrédients ... c'est sûr que ça doit être délicieux !!