Galette des Rois à la confiture de framboises

Galette des Rois à la confiture de framboises

Une petite variante de la classique galette des Rois à la frangipane. A décliner selon vos envies avec les confitures de votre choix !

Ingrédients pour 8 personnes :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée

• 125 grammes de beurre à température ambiante

• 125 grammes de sucre en poudre

• 1 cuillère à soupe de farine

• 3 oeufs entiers + 1 jaune pour la dorure

• 125 grammes de poudre d'amandes

• 1 cuillère à café de rhum

• quelques cuillères à soupe de confiture de framboises

Préparation :

1 – Mélangez dans un saladier, le beurre coupé en morceaux avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance de pommade. Incorporez la farine, puis les oeufs entiers un à un en remuant bien. Versez la poudre d'amandes en pluie et fouettez énergiquement. Ajoutez le rhum et homogénéisez la préparation.
 

2 – Disposez un premier rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte. Étalez la crème d'amande. Puis déposez une fine couche de confiture.

3 – Couvrez avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée. Badigeonnez le dessus avec le jaune d'œuf. Tracez des décors avec la pointe d'un couteau.

4 – Enfournez la galette pendant environ 30 minutes (four préchauffé à 180°C).

Dégustez tiède ou froid !

Mots clés : galette, frangipane, confiture