Cheesecake léger framboises, speculoos

Cheesecake léger framboises, speculoos 

    Je ne suis pas spécialement fan des cheesecakes, mais celui-ci est vraiment délicieux ! J’ai  souhaité alléger la recette classique en n’utilisant pas de fromage frais et j’ai ajouté des framboises pour une touche fruitée. Le résultat est léger mais pour autant très très gourmand ! 

Ingrédients pour un cheesecake de 10-12 parts : 

Pour la croûte : 

• 250 grammes de spéculoos 
• 125 grammes de beurre 

Pour la compotée de framboises : 

• 250 grammes de framboises (fraiches ou surgelées)
• 50 grammes de sucre en poudre 

Pour la garniture : 

• 500 grammes de fromage blanc 
• 3 oeufs 
• 20 cL de crème fraiche
• 1 cuillère à café de vanille liquide 
• 150 grammes de sucre en poudre 
• 2 cuillères à soupe de farine

Préparation : 

Tout d’abord, tapissez un moule de papier de cuisson et beurrez légèrement. 

Pour la croûte : 

1 - Mixez finement les speculoos. Versez la poudre dans une saladier. 

2 - Faites le beurre au micro-ondes ou dans une casserole. Ajoutez à la poudre de speculoos et mélangez bien. 

3 - Tapissez le moule avec cette « pâte » et aplatissez à l’aide d’une cuillère ou d’une fourchette. 

4 - Réservez au frais. 

Pour la compotée de framboises : 

1 - Versez les framboises préalablement lavées et séchées dans une casserole. 

2 - Ajoutez le sucre en poudre. Faites chauffer pendant une quinzaine de minutes en remuant régulièrement. 

3 - Faites refroidir avant de versez sur votre fond de pâte aux speculoos. 

Pour la garniture et la cuisson : 

1 - Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre, la farine et la vanille liquide. 

2 - Ajoutez le fromage blanc et la crème fraiche. Mélangez bien afin d’obtenir un appareil homogène.

3 - Versez cette préparation dans votre moule. 

4 - Faites cuire pendant 50 minutes environ (four préchauffé à 180°C). La garniture au fromage blanc doit être ferme au toucher. 

Laissez refroidir. Placez au frais pendant au moins 4 heures avant de démouler. Décorez avec quelques framboises ainsi que des amandes caramélisées. 

Servez et régalez vous ! 

Mots clés : dessert, cheesecake, speculoos, biscuits, framboises, fruit, fromage blanc, vanille 

Comments

[Aurore]

Quel est le diamètre de ton moule ?

[lepaysdesgourmandises]

C'est un cercle de 22 cm de diamètre.

[Ameliya24_]

Est il possible de remplacer la vanille par du citron dans ?

[lepaysdesgourmandises]

Oui, sans aucun problème

[LadyMilonguera]

Il a du plaire ce cheesecake !

[lepaysdesgourmandises]

Oui, c'est le moins qu'on puisse dire :)