Quiche à l’oseille et au fromage de chèvre

12/08/2016 11:54

Quiche à l’oseille et au fromage de chèvre

Je dois reconnaître que je suis pas une grande adepte de la saveur acidulée de l’oseille. Mais comme le potager regorge de ces jolies feuilles, cela a été l’occasion de tester de nouvelles recettes et de me réconcilier avec ce légume. Je vous propose aujourd’hui, une délicieuse quiche à déguster chaud ou froide !

Ingrédients pour une quiche de 8 parts :

1 pâte brisée
300 grammes d’oseille
1 oignon
1 bûche de fromage de chèvre
4 oeufs
35 cL de crème liquide
huile d’olive
curcuma
sel, poivre

Préparation :

1 - Étalez le rouleau de pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez à l’aide d’une fourchette. Réservez au frais.

2 - Émincez l’oignon finement et faites le suer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

3 - Lavez les feuilles d’oseille. Essuyez-les et ajoutez les dans la poêle. Faites les fondre pendant 5 à 10 minutes.

4 - Répartissez cette préparation sur le fond de pâte brisée.

5 - Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème liquide. Ajoutez la moitié de la bûche de chèvre coupée en dés. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de curcuma.

6 - Versez la préparation aux oeufs sur la fondu d’oseille. Disposez quelques rondelles de fromage de chèvre sur votre quiche.

7 - Enfournez pendant 35 à 40 minutes (four préchauffé à 180°C).