Roses feuilletées aux pommes

Impossible de résister devant cette recette que l’on voit partout depuis déjà un bon moment. Mais, je dois vous avouer que je n’avais jamais tenté de réaliser ces fameuses roses. Ce n’est pas aussi facile qu’il n’y paraît, le pliage demande de l’entrainement, mais après 2 ou 3 essais, la technique est acquise. Le résultat visuel est vraiment sympathique ! 

Ingrédients pour 8 roses feuilletées : 

1 rouleau carré de pâte feuilletée 

2 pommes (des Galas bio pour moi) 

quelques cuillères à soupe de confiture de fraises

15 gr de beurre 

jus de citron 

Côté matériel : 1 plaque à muffins 

Préparation : 

1 - Versez de l’eau et un peu de jus de citron dans un saladier. Faites chauffer quelques minutes au micro-ondes. Réservez. 

2 -  Lavez et séchez les pommes. Coupez les en deux et ôtez le trognon. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, taillez de fines lamelles. Placez-les dans le récipient d’eau citronnée. 

3 - Mettez au four pendant 3 à 4 minutes afin que les lamelles deviennent plus souples. Retirez-les de l’eau et faites refroidir. 

4 - Découpez votre rouleau de pâte feuilletée en 8 bandes égales. 

5 - Badigeonnez chacune des bandes de confiture de fraises. Disposez les lamelles de pommes sur la partie supérieure de chaque bande de pâte. Elles doivent se chevaucher et la partie arrondie de la pommes doit légèrement dépasser. 

6 - Repliez la bande de pâte inférieure en faisant en sorte que les pommes soient bien emprisonnées. 

7 - Roulez la bande sur elle-même. Cette opération est assez délicate et technique. Il faut le faire avec précaution pour éviter que les lamelles de pommes ne s’échappent. 

8 - Disposez les roses feuilletées dans votre moule à muffins, préalablement beurré. 

9 - Enfournez les roses pendant 35 à 40 minutes (four préchauffé à 180°C). Vous pouvez couvrir les pommes d’un papier alu en cours de cuisson si elles dorent trop. 

10 - Sortez du four et badigeonnez légèrement de confiture de fraises. 

Dégustez idéalement ces petites roses encore tièdes avec une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise ! 

Mots clés : pommes, tartelettes, pâte feuilletée, dessert, goûter, tarte, confiture, fraise