Tartelettes sucrées au potiron

23 Octobre 2017

Je profite des nombreux potirons que nous avons eu cette année dans le jardin pour tester de nouvelles recettes gourmandes. La semaine dernière, je me suis essayée à des tartelettes sucrées au potiron. J’ai confectionné une petite pâte sablée croquante avec la délicieuse vanille Bourbon en poudre de la boutique MesÉpices.com. Le résultat est vraiment excellent !

Ingrédients pour 10 tartelettes :

Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 90 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre mou
- 1 c. à café de vanille Bourbon en poudre
Pour la garniture :
- 500 g de chair de potiron
- 150 g de sucre roux
- 2 œufs
- 140 g de crème liquide
- 1/2 c. à café de cannelle en poudre

Préparation :

Pour la pâte sablée à la vanille :

1 - Versez la farine, le sucre en poudre et la vanille dans un saladier. Ajoutez le beurre mou coupé en dés et l’œuf.
2 - Pétrissez pendant quelques minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte.
3 - À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des cercles de pâte sablée. Disposez-les dans le fond de vos moules à tartelettes. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Recouvrez les fonds de pâte de billes en céramique. Faites cuire les tartelettes à blanc pendant une dizaine de minutes (four préchauffé à 180°C). Lorsque la pâte commence légèrement à dorer, retirez du four.

Pour la garniture et la cuisson :

1 - Faites cuire la chair de potiron dans de l’eau bouillante. Lorsque les morceaux sont bien tendres, égouttez-les.
2 - Réduisez la chair du potiron en purée en ne laissant aucun morceau.
3 - Fouettez les œufs avec le sucre roux. Ajoutez le mélange à la purée de potiron. Incorporez la crème liquide et la cannelle. Mélangez bien et répartissez cet appareil sur les fonds de tartelettes précuits.
4 - Faites cuire pendant 30 à 40 minutes (four à 160°C). Lorsque la crème de potiron est bien ferme, retirez du four. Faites refroidir les tartelettes.