Mousse au chocolat trompe l'œil

29 Janvier 2018

J’ai vu cette petite mousse au chocolat dans le dernier numéro du magazine « Pâtisserie et Cake Design » et j’ai immédiatement voulu la tester. Comme à mon habitude, j’ai un peu revisité la recette originale à mon goût. Il s’agit d’un mousse au chocolat noir, surmontée d’un streusel aux noisettes et au cacao. Et un petit brin de romarin pour un effet jardinière ! En plus d’être jolie, cette mousse est facile, rapide et délicieuse. Il ne vous reste plus qu’à passer aux fourneaux pour vous régaler.

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la mousse au chocolat noir :
-100 g de chocolat noir
-3 œufs
-1 sachet de sucre vanillé
-1 pincée de sel
Pour le streusel aux noisettes :
-10 g de cacao en poudre
-20 g de beurre
-20 g de sucre roux
-20 g de poudre de noisettes
-20 g de farine
Pour la décoration :
-4 brins de romarin frais

Préparation :

Pour la mousse au chocolat noir :

1 - Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Lorsque le chocolat est entièrement fondu, retirez du feu. Mélangez.
2 - Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes d’œufs au chocolat ainsi que le sucre vanillé. Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation lisse et homogène.
3 - Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. À l’aide d’une maryse, ajoutez-les délicatement à la préparation au chocolat. Répartissez la mousse dans 4 petits pots individuels. Placez 3 heures au réfrigérateur.

Pour le streusel aux noisettes et au cacao :

1 - Versez la farine, le cacao, le sucre roux et la poudre de noisettes ans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en dés.
2 - Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte sablonneuse. Disposez les miettes de pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
3 - Enfournez pendant 15 minutes (four préchauffé à 150°C). Sortez la plaque du four et faites refroidir.

Pour le dressage :

1 - Lorsque le streusel est bien froid, répartissez-le sur les mousses au chocolat.
2 - Disposez un brin de romarin sur chacune des mousses.

Servez immédiatement !