Tiramisu aux framboises et Biscuits Roses (spécial Saint Valentin)

Plus que quelques jours avant la Saint-Valentin ! Pour la célébrer, je vous partage ma recette de tiramisu tout rose. Un tiramisu gourmand et acidulé aux framboises et aux Biscuits Roses de Reims. Pour la décoration, j'ai confectionné des petits coeurs en chocolat blanc. Je les ai décorés avec des mini guimauves ainsi que des confettis en sucre. 

Pour les accompagner, je vous conseille le Champagne Rosé Castelnau. Ce champagne s'accorde à merveille avec les desserts peu sucrés. Il est donc parfait avec mon tiramisu aux framboises. Côté salé, vous pouvez servir ce Champagne avec un tartare de saumon ou de thon ou encore des Saint-Jacques snackées.  

Ingrédients (pour 4 coupes) : 

- 250 g de mascarpone 

- 2 oeufs 

- 8 Biscuits Roses de Reims (+ 1 ou 2 pour le décor) 

- 400 g de framboises 

- 50 g de sucre en poudre 

Préparation : 

1 - Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu'à obtention d'une crème homogène. 

2 - Montez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse. Réservez. 

3 - Écrasez grossièrement les framboises. Vous pouvez ajouter un peu de sucre si vous le souhaitez. 

4 - Dans chacune des verrines, alternez une couche de framboises, une biscuit Roses de Reims concassé, de la crème au mascarpone. Renouvelez l'opération en suivant l'ordre de ces couches jusqu'à ce que les verrines soient bien garnies. 

5 - Placez une nuit au réfrigérateur. Au moment de servir, décorez au gré de vos envies (coeurs en chocolat, Biscuits Roses, framboises...). 

Bonne réalisation et bonne dégustation.