Pommes de terre aux amandes (recette sucrée)

Pommes de terre aux amandes

Malgré le nom de cette recette, ces petits gâteaux ne contiennent pas un gramme de pomme de terre. Il s'agit en fait de gâteaux moelleux aux amandes, au rhum et aux madeleines … Moelleuses à souhaits et très amusantes, ces mignardises sont originales pour un café gourmand !

Ingrédients pour une vingtaine de pommes de terre :

1 blanc d'œuf
12 madeleines
60 grammes de poudre d'amandes
30 grammes de beurre fondu
60 grammes de sucre en poudre
1 cuillère à café de rhum
1 cuillère à café de vanille liquide
du cacao

Préparation :

1 – Mélangez les madeleines émiettées avec les amandes en en poudre et le sucre.

2 – Ajoutez ensuite le beurre préalablement fondu, la vanille liquide ainsi que le rhum.

3 – Terminez en incorporant délicatement le blanc d'œuf, monté en neige ferme. Prélevez des petits boules de pâte et donnez leur la forme d'une pomme de terre. Déposez les dans un plat et faites sécher quelques heures à l'air libre.

4 – Saupoudrez d'un peu de cacao en poudre afin donner un aspect de pomme de terre.