Verrines oeufs Mimosa

Verrines oeufs Mimosa

Il y a quelques jours, je vous proposais une version toute simple des classiques oeufs Mimosa. Voici aujourd'hui une recette revisitée sous forme de verrines. Une idée originale et vraiment rapide à réaliser !

 

Ingrédients pour 4 verrines :

• 8 oeufs

• 1 bouquet de persil

Pour la mayonnaise :

• 1 jaune d'œuf

• 1 cuillère à soupe de moutarde

• 15 cl d'huile

• 1 trait de vinaigre

• sel et poivre

Préparation :

1 – Versez de l'eau dans une casserole et déposez-y délicatement les oeufs. Faites chauffer. Dès que l'eau frémit, laissez cuire pendant 10 minutes. Refroidissez puis écalez les oeufs. Coupez les en deux et séparez les jaunes des blancs.

2 – Préparez la mayonnaise dans un saladier. Mélangez le jaune d'œuf avec la moutarde. Versez un peu d'huile en fouettant vigoureusement. Assaisonnez avec du sel fin et un peu de vinaigre.

3 – Hachez finement et séparément les jaunes des blancs. Liez les jaunes avec la mayonnaise et ajoutez le persel finement ciselé.

4 – Réalisez vos verrines. Déposez une couche de blancs, puis une couche de jaune. Terminez par une couche de blancs et décorez avec un brin de persil.

 

Servez bien frais !

Mots clés : oeufs mimosa, mayonnaise, entrée, apéritif, verrine