Velouté de champignons de Paris

26 Octobre 2019

Les saveurs automnales ont envahi nos assiettes pour le plus grand bonheur de nos papilles. Il y a un produit d’automne que j’apprécie tout particulièrement et que je ne me lasse pas de cuisiner : c’est le champignon ! Pour le sublimer en toute simplicité, je vous propose de réaliser un délicieux velouté de champignons de Paris. Pour réaliser une recette pleine de saveurs, j’ai utilisé le bouillon Le Sud signé Chic des Plantes. Cette jolie marque propose des infusions et bouillons de grande qualité, 100% bio, fabriqués en France et sans arôme ajouté. Petit plus : les infusettes sont fabriquées avec de l’amidon de maïs biodégradable et compostable. Le surremballage est, quant à lui, en plastique, biodégradable également. Ces infusions et bouillons aux saveurs très variées sont à découvrir sans tarder !

Ingrédients pour 6 personnes :

500 g de champignons de Paris
2 sachets de bouillon Le Sud Chic des Plantes
75 cl d’eau bouillante
2 échalotes
1 c. à soupe de mascarpone
20 g de beurre
sel, poivre

Préparation :

1 - Placez les sachets de bouillon Le Sud dans un grand récipient. Versez l’eau bouillante dessus et laissez infuser.

2 - Épluchez les échalotes et émincez-les finement. Réservez. Coupez les pieds des champignons. Passez les champignons sous un filet d’eau puis émincez-les finement. Conservez un ou deux champignons pour la décoration de votre velouté.

3 - Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez les échalotes émincées et faites revenir pendant environ 5 minutes.

4 - Ajoutez les champignons émincés et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

5 - Versez le bouillon dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes environ.

6 - Mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant. salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez la cuillère à soupe de mascarpone. Mélangez bien.

Servez et dégustez sans attendre !