Moelleux au citron, crème pâtissière à la fleur d’oranger et mini-meringues

29/04/2016 19:14

Moelleux au citron, crème pâtissière à la fleur d’oranger et mini-meringues

Un joli dessert, assez long à préparer, mais qui vaut vraiment la peine d’être réalisé. Un petit délice pour terminer un repas sur des saveurs douces et acidulées…

Ingrédients pour une trentaines de bouchées :

Pour les moelleux au citron :

3 oeufs
125 grammes de sucre en poudre
110 grammes de farine
1 citron
100 grammes de beurre
1 cuillère à café de levure chimique

Pour la crème pâtissière à la fleur d’oranger :

500 mL de lait
2 jaunes d’oeufs
50 grammes de farine
100 grammes de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’orange

Pour les mini-meringues :

2 blancs d’œufs
110 grammes de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Pour les moelleux au citron :

1 - Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre.

2 - Ajoutez la farine ainsi que la levure chimique.

3 - Prélevez le zeste et pressez le citron. Ajoutez à la préparation.

4 - Faites fondre le beurre et incorporez-le à la pâte. Mélangez bien afin d’obtenir une préparation lisse et homogène.

5 - Versez dans des moules rectangulaires (moules à financiers). Enfournez pendant 20 à 25 minutes (four préchauffé à 180°C). Lorsque les moelleux sont bien cuits, sortez-les du four.

6 - Démoulez-les et faites refroidir.

Pour la crème pâtissière à la fleur d’oranger :

1 - Versez le lait dans une casserole. Faites bouillir.

2 - Dans un bol, mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre, l’eau de fleur d’oranger, la farine et quelques cuillères à soupe de lait.

3 - Versez cette préparation dans le lait chaud. Portez à ébullition. Remuez constamment.

4 - Lorsque le mélange est assez épais, retirez la casserole du feu. Faites refroidir complètement avant de transférer la crème pâtissière dans une poche à douille.

Pour les mini-meringues :

1 – Montez les blancs d'œufs en neige ferme, en ajoutant les sucres.

2 – Mettez le mélange dans une poche à douille ou utiliser une cuillère.

3 – Formez des petites meringues (de la taille d’une noisette) sur une plaque recouverte de papier de cuisson Enfournez pour environ 30 minutes (four préchauffé à 120°C).

4 - Sortez du four et faites refroidir.