Tarte chat chocolat / vanille

Vous l’avez peut-être déjà remarqué, j’aime beaucoup  tenter les épreuves proposées dans le Meilleur Pâtissier. En tant que blogueuse culinaire et surtout passionnée de gourmandises sucrées, je suis une grande fan de cette émission. Je prends un réel plaisir à tenter de relever les challenges et c’est, pour moi, l’occasion de laisser libre cours à mon imagination. 

Aujourd’hui, je vous propose ma « tarte chat », parce que j’adore ces petites boules de poils ! 

Ingrédients pour une tarte de 8 parts environ : 

Pour la pâte sablée maison : 

    •    220 g de farine

    •    90 g de sucre glace

    •    30 g de poudre d'amande

    •    2 g de sel

    •    130 g de beurre mou

    •    1 œuf

Pour la crème pâtissière à la vanille : 

    •    50 cl de lait 

    •    50 grammes de farine 

    •    100 grammes de sucre en poudre 

    •    1 gousse de vanille de Madagascar

    •    2 jaunes d’œufs

Pour la crème pâtissière au chocolat : 

    •    250 mL de lait 

    •    1 oeuf 

    •    50 grammes de sucre en poudre 

    •    25 grammes de Maïzena 

    •    50 grammes de chocolat noir 

Pour la décoration : 

de la pâte à sucre ou de la pâte d’amande 

des rouleaux de réglisse 

Préparation : 

Pour la pâte sablée : 

1 - Versez la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le sel dans un récipient ou dans la cuve de votre robot. Faites tourner avec la feuille. 

2 - Ajoutez le beurre coupé en parcelles. Faites tourner votre robot jusqu’à obtention d’une pâte sableuse. 

3 - Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtention d’une boule de pâte lisse et homogène. 

4 - Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez au frais pendant une heure. 

5 - Étalez la pâte sablée sur votre plan de travail fariné. Découpez une tête de chat (vous pouvez au préalable réaliser un gabarit). 

6 - Enfournez pendant 15 minutes environ (four préchauffé à 180°C). Faites refroidir. 

Pour la crème pâtissière à la vanille : 

1 - Dans une casserole, faites bouillir le lait. 

2 - Dans une jatte, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine, les grains de vanille et un peu de lait chaud.  Mélangez bien le tout. 

3 - Versez cette préparation aux œufs, dans la casserole. Faites chauffez jusqu'à ce que le mélange épaississe.

4 - Retirez la casserole du feu. Versez sur une plaque et filmez au contact. 

Pour la crème pâtissière au chocolat : 

1 - Dans une casserole, faites chauffer le lait. Ajoutez le chocolat grossièrement concassé. Faites fondre. 

2 - Pendant ce temps, dans un bol, mélangez l’oeuf, la Maïzena et le sucre en poudre. 

3 - Ajoutez à la préparation lait-chocolat tout en laissant sur le feu. 

4 - Portez à ébulition pendant quelques minutes en  continuant de remuer énergiquement. 

5 - Lorsque la crème pâtissière est bien épaisse, retirez la casserole du feu. Versez sur une plaque et filmez au contact. 

Pour le dressage de la tarte : 

1 - Disposez le fond de tarte sur un plat de service. 

2 - À l’aide de pâte à sucre ou de pâte d’amande, réalisez les yeux du chat, ses oreilles et éventuellement un nœud papillon. Disposez-les sur le fond de pâte. 

3 - Versez les crèmes pâtissières dans des poches à douille munies d’un embout canelé. Décorez la tarte à votre convenance. 

4 - Terminez en déposant quelques bandes de réglisse pour les moustaches du chat. 

Servez immédiatement !

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