Palets bretons à la noix de coco

Pour commencer la semaine avec gourmandise; je vous propose de découvrir ma recette de palets bretons à la noix de coco. Pour réaliser cette recette et apporter une touche d'originalité aux traditionnels palets, j'ai utilisé le sucre de fleur de coco Ayam, découvert dans la Degusta Box de janvier. Un sucre vraiment très savoureux qui s'intègre à merveille dans toutes les pâtisseries, entremets, yaourts et autres douceur. 

Et pour encore plus de gourmandise, j'ai enrobé ces jolis palets bretons de chocolat noir et j'ai ajouté un peu de copeaux de noix de coco. Le résultat est vraiment extra ! À déguster avec une tasse de café, de thé ou un bon chocolat chaud pour un goûter réussi. 

Ingrédients pour une vingtaine de gros palets bretons : 

- 80 g de sucre de fleur coco Ayam 

- 2 jaunes d'œufs 

- 80 g de beurre demi-sel (ou doux selon vos envies)

- 140 g de farine 

- 1 c. à café de levure chimique 

Pour la décoration (facultatif) : 100 g de chocolat noir + des copeaux de noix de coco 

Préparation : 

1 - Dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre de fleur de coco jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2 - Travaillez le beurre demi-sel avec une fourchette jusqu'à obtention d'un beurre pommade.

3 - Ajoutez le beurre pommade au mélange jaunes d'œufs / sucre. Incorporez la farine et la levure. Pétrissez plusieurs minutes jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène.

4 - Enveloppez la pâte dans du film alimentaire. Roulez-la de façon à former un boudin. Placez la pâte au frais pendant 2 heures minimum.

5 - Après ce temps de repos, coupez le boudin de pâte en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Beurrez des petits cercles en inox de 5 ou 6 cm de diamètre. Disposez un palet dans chaque cercle.

6 - Enfournez pendant environ 20 minutes, four préchauffé à 180°C. Les palets bretons doivent être bien dorés. Laissez-les refroidir avant de les enrober de chocolat fondu et de les saupoudrer de noix de coco.

Bonne réalisation et bonne dégustation

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