Whoopies Chocolat / Menthe

Une association que je trouve excellente. En plus d'être savoureux, je trouve ces whoopies très amusants avec leur coque légèrement teintée de vert …

Ingrédients pour 20 whoopies environ :

• 100 grammes de beurre

• 2 oeufs entiers

• 100 grammes de sucre roux

• 200 grammes de farine

• 1 pincée de levure chimique

• ½ cuillère à café d'arôme de menthe

• quelques gouttes de colorant vert

Pour la garniture : 200 grammes de chocolat noir + 1 cuillère à soupe de crème fraiche liquide

Préparation :

1 – Dans un premier temps, préparez la ganache au chocolat. Faites chauffer la crème au bain marie puis ajoutez le chocolat noir. Lorsque le mélange est bien fondu, retirez du feu. Faites refroidir et placez au réfrigérateur le temps de la préparation.

2 – Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le colorant vert, l'arôme de menthe puis le beurre préalablement fondu. Mélangez bien. Incorporez ensuite la farine et la levure chimique.

3 -A l'aide d'une poche à douille, déposez des petits cercles de pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Enfournez les coques pendant 10 minutes (four préchauffé à 180°C).

4 – Lorsqu'elles sont cuites, retirez les coques du four. Faites les refroidir. Garnissez les de ganache au chocolat.

Mots clés : whoopies, macarons, gâteau, chocolat, dessert, goûter, mignardise, menthe

Financiers au miel et à la confiture de framboises (recette de Martha Stewart)

Je vous propose une nouvelle recette de Martha Stewart qui a eu une fois de plus été très appréciée. Une version revisitée des classiques financiers que l'on peut modifier à l'infini en variant les saveurs de la confiture …

Ingrédients pour une trentaine de pièces :

• 50 grammes de beurre

• 50 grammes de miel

• 70 grammes de poudre d'amandes

• 40 grammes de sucre en poudre

• 30 grammes de farine

• 2 blancs d'œufs

• 10 grammes de sucre glace

• quelques cuillères à café de confiture de framboises

Préparation :

1 – Dans une casserole, faites fondre le beurre et le miel à feu doux. Retirez du feu et réservez.

2 – Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre, la farine ainsi que le sucre glace. Ajoutez les blancs d'œufs et mélangez bien. Terminez en incorporant le mélange miel-beurre et fouettez vivement.

3 –Répartissez cette pâte dans des moules en silicone. Déposez quelques gouttes de confiture au centre de chaque gâteau et dessinez un motif de votre choix (cœur, étoile ou autre).

4 – Enfournez pendant 15 à 20 minutes (four préchauffé à 180°C). Les financiers doivent être légèrement dorés. Faites refroidir avant de démouler.

Mots clés : financiers, dessert, gâteau, mignardise, goûter, amandes

Les nougatelles au miel et aux amandes

Une spécialité provençale à laquelle vous ne pourrez pas résister … Un véritable délice à découvrir ou redécouvrir d'urgence !

Ingrédients pour une vingtaine de nougatelles :

• 80 grammes de sucre blanc

• 25 grammes de poudre d'amandes

• 50 grammes d'amandes effilées

• 1 cuillère à soupe de miel

• 1 cuillère à café d'huile d'olives

• 2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préparation :

1 – Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen le sucre, l'eau de fleur d'oranger et deux cuillères à soupe d'eau.

2 – Après dissolution du sucre, ajoutez le miel, la poudre d'amandes, les amandes effilées et l'huile d'olive. Mélangez avec une cuillère en bois et faites bouillir jusqu'à ce que le préparation prenne une couleur légèrement dorée. Surveillez de près le changement de couleur, la préparation ne doit pas brunir.

3 – Versez sur une plaque de marbre. Avec un couteau ou une spatule, égalisez la pâte lorsqu'elle est très chaude de manière à obtenir une plaque de 2 ou 3 millimètres d'épaisseur. Laissez tiédir quelques minutes puis découpez avec des ciseaux des morceaux de 3 cm de côté environ.

4 – Placez les morceaux un à un sur vote index et donnez-leur une forme arrondie, comme des tuiles. Laissez ces nougatelles refroidir complètement sur une feuille de papier sulfurisé.

Mots clés : nougatelle, Provence, nougat, amande, miel, fleur d'oranger, huile d'olive, friandise